蟲草山藥燉雞湯

冬至是農曆中一個重要節氣，北半球全年中白晝最短，黑夜最長的一天，習俗上也就進入了數九寒冬，燉一鍋熱騰騰的蟲草雞湯，暖心暖胃，給這冬天添些暖意。
很長時間沒有好好燉一鍋湯了，因爲現在廚房神器太多涌現，雞肉、牛肉、豬肉大多都是壓力鍋壓一壓，既提高下廚效率，味道又還不錯，可心裏最美的卻是細磨慢燉的這一鍋，哇……好香。
二種燒法1湯老母🐔
              2燉大公🐔
第二種先蒸熟的好處是肉不會鬆散、不會時間燒的長而柴，加了熱水再燒1小時湯汁濃郁

用料  

蟲草山藥燉雞湯的做法  

1. 母雞切塊、蔥打結、姜1塊。

2. 那曲蟲草10多根

3. 放入冷水砂鍋，冷水要一次放足，不要中間添加。

4. 水開去浮沫，倒入料酒，燉兩小時。

5. 放入山藥，燉半小時。

6. 出鍋前加鹽，灑些枸杞。

7. 大功告成，香噴噴的雞湯出爐啦。

8. 大公雞洗淨，用微熱的水焯乾淨，洗淨，上熱水蒸鍋蒸2小時，放蔥姜

9. 轉砂鍋放少量熱水，燉半小時加山藥，再半小時加鹽，起鍋趁熱吃，沒有比這更鮮美的

10. 開動

小貼士

在切雞塊時，特別把雞脯肉剔出，拍鬆拍扁，醃製，可做爆漿雞排，或雞柳，另是一道菜餚。