瑤柱釀冬瓜

夏天吃這些菜，不油膩不上火。這道瑤柱釀冬瓜，用料和做法很簡單，是將原料和調料一起上鍋蒸15分鐘左右，最後勾薄芡淋在盤中，即成一道鮮香清淡的營養菜餚~

用料  

瑤柱釀冬瓜的做法  

1. 準備好材料:瑤柱絲，冬瓜片去多餘白
   瓤，高湯加料酒、少許鹽、雞精對成
   湯汁；火腿腸、大蔥切1釐米段的絲

2. 先用大的切模壓出大的圓形塊，再用
   小切模壓出空洞，取出小圓塊。

3. 壓出的形狀如圖

4. 再壓幾個小圓塊切成較厚的片，填入
   空心低部。{因空心較大，可減少釀
   入火腿絲和瑤柱絲}
   

5. 釀入瑤柱絲、火腿絲，上面放蔥絲，擺在盤中，淋入湯汁

6. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，將蒸出的蒸汁
   倒入鍋中，小火煮開，加水澱粉攪勻
   ，淋入盤中

7. 撒上蔥花，上桌了

8. 剩餘的冬瓜邊角切片煮湯或炒。

小貼士

這道菜有了鮮湯提味，口感鮮香清淡，就沒加多餘的調料。