慈姑圓子

寶寶吃他外公做的慈姑圓子吃到舔碗，是真的舔(ㅍ_ㅍ)

用料  

慈姑圓子的做法  

1. 新鮮慈姑在流水下用刷子洗掉泥，儘量洗乾淨。削皮。保證削乾淨的前提下儘可能多的保留果肉。皮上殘留的泥會沾到果肉上，削好後清水洗淨。

2. 找個大點的湯盆，鋪上紗布。

3. 慈姑分次剁碎，儘量碎。切片後再剁比較不容易到處飛濺，分次剁更均勻。放湯盆裏的紗布上。

4. 紗布包着慈姑碎擠出果汁，果汁和慈姑碎都有用。紗布暫時不用洗。

5. 用慈姑汁把幹澱粉打溼，澱粉成小坨的沒有硬顆粒就行，不要太溼。

6. 肉餡和擠過水的慈姑碎抓勻，加澱粉，加鹽，繼續抓勻。澱粉的量以剛好能搓成圓子不散開就行，太多口感僵硬，太少口感粗糙。一次性手套抓餡的時候勉強能用，搓圓子還是要赤手空拳，或者更親膚的手套才行。搓的時候圓子上有裂縫說明澱粉少了，澱粉多的時候什麼手感我不知道，因爲今天第一次做。搓圓子的時候蒸鍋就可以燒水了。

7. 剛纔的紗布墊在蒸格里，圓子放上面，每個圓子之間稍微留點空隙。圓子一次只擺一層。

8. 蒸鍋上汽之後圓子放上去蒸，蓋蓋子，十分鐘左右，具體看圓子的大小，拿不準就夾開圓子看看。蒸上後繼續搓剩下的肉餡，全部搓成圓子待用。我這個澱粉少了點，口感略粗糙，還好寶寶不嫌棄。

9. 蒸好的圓子放涼後裝保鮮袋或者隨便什麼保鮮容器，冷凍儲存，儘快吃完。

小貼士

慈姑長在水中淤泥裏，吃之前一定要洗淨削皮，寶寶不宜生食過多以免腹瀉。鹽的分量自己掌握，我給寶寶做就象徵性放了一點。現做現吃，凍過再吃要先清水煮透或者蒸透，配上主食和蔬菜。吃的時候要給寶寶分成小塊防止噎住卡住，寶寶要在大人看護下進食。大人的吃法隨意，油炸紅燒水煮都行。個人最喜歡寬寬的清湯裏煮上圓子和一大把豌豆尖，什麼調料都不放，自有一股清香。