潮州美食-"甜粿"炒蛋
類似年糕的一種潮州美食。快過年那會兒到過年後的"營老爺"，總有它的身影。
用料
| 糯米粉 | |
| 白糖 | |
| 冷水 | |
| 植物油 | |
| 雞蛋 |
潮州美食-"甜粿"炒蛋的做法
糯米粉、白糖倒入容器，加水
攪拌至無顆粒。攪拌好的糯米糊開始是很稀的，不像年糕一樣可以上手捏噢，感覺有點像米漿。靜置一段時間後會變得更稠更粘，我通常都把它放廚房過一夜。
靜置好後找個容器盛着，放蒸鍋上蒸，快蒸透時在湯勺上倒點植物油，抹在"甜粿"上，爲的是比較好看，還可以延長存放時間。
蒸透後放在通風處風乾一天，這樣直接吃更有嚼頭，用它炒蛋也比較方便。
風乾好後，託模，剪一段棉線，攤開放在"甜粿"下面，再左手拿棉線右端，右手拿棉線左端，同時向中間拉去，重複。如果看不懂就用刀切吧。
打幾個雞蛋，打勻，把"甜粿"放裏面上上下下粘個遍，鍋裏放油下去煎至"甜粿"變軟就可以拿出來吃咯~很好吃！！
小貼士
一次做多可以放冰箱保鮮，餓了割幾片出來配上一杯紅茶當下午茶也挺不錯的。
