家庭腸粉(自制粉漿)

疫情期間，揮霍膩了小麥粉，再來揮霍粘米粉，結果超市都賣完了，網站買要一個月後發貨，大家都在忙着當大廚，什麼粉都不放過，孩子不能總是吃上火的食物，操碎老母親的心。他最愛腸粉，所以試試自己制粉漿，沒想還挺成功，這粉漿還能做幾種早餐呢。
這是自制的大米漿，口感沒那麼順滑，因爲粉不夠細，我主頁那還有用粘米粉和澄粉的做法，那個口感更好，僅供參考。

用料  

家庭腸粉(自制粉漿)的做法  

1. 大米隔夜泡好，第二天泡好的米是一碗左右。然後加入2碗的水，倒入破壁機打碎，如果有免過濾的豆漿機，可選擇果汁功能。

2. 我的機子一下子打不了那麼多，所以過濾後很粗，我就分幾次打，把粗的倒進去，加點濾後的漿水繼續打。你們的機子可能一下就好。

3. 可能有些粗粉，沒關係，蒸前攪拌均勻。

4. 往米漿內倒入生粉(玉米澱粉)，如果是有澄粉就可以加澄粉和玉米澱粉，澄粉口感更好，當時我沒有。然後攪拌均勻。

5. 準備材料，我用最簡單的。

6. 盤刷油 ，一定要薄，不然太多油，漿不勻，建議第一盤蒸白粉，試感覺，覺得硬就加水，爛就加生粉。一湯匙的粉槳，要攪勻才倒，你們腦補外面師傅拉粉的樣子，進開水鍋前，又搖幾下，放平，大火蒸2.3分鐘這樣。

7. 弄勻材料，薄點。

8. 拿出後放在溼毛巾那降下溫，颳起，刮刀抹點油比較好刮。

9. 醬油的做法，最簡單的。熱油加蔥或蒜爆香，小火加入蠔油生抽，加2勺水，也可調成芡汁，加點糖。淋上！孩子吃，不要那麼鹹。

10. 第二次放了點老抽。

11. 還有粉漿不要浪費，上面腸粉是2個人的量，然後有多我繼續做點白。。粉卷，這個可以放涼一點用刮刀卷。

12. 我們這邊叫冷粉，用上面的腸粉汁，我兒最捧場，都吃光。

13. 第二次製漿有多，我做了芋頭糕，第二天早餐又完成了。

14. 芋頭，香菇，蔥頭，鹽，生抽，蠔油炒一下，如果有臘腸蝦米切碎！還有白胡椒粉！但是給孩子吃，清淡點吧，準備開水入鍋。

15. 我最喜歡芋頭

16. 蒸好，也可以拿點來煎，這是3分之一個芋頭。夠我和兒兩個人吃。

小貼士

做多幾次，找感覺，自己的米漿，新鮮，好吃。加澄粉更好！粉要蒸熟點纔好刮。做了好多次腸粉，個人喜歡1比1，5的水和粉混合，不喜歡爛爛的感覺。你們可以調整水和粉的量，生粉的作用是爲了增加硬度，只是粘米粉的話，會比較軟，生粉的量可以自由調整，加澄粉是會Q彈的感覺。