家庭簡單自制腸粉+腸粉汁
一直喜歡吃廣東腸粉,我們這邊賣的就一家還味道不好,買了材料自己弄,一次就成功了。太複雜的我也不會。
用料
粘米粉 | 80克 |
澄面 | 70克 |
玉米澱粉 | 20克 |
水 | 425 |
油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油(李錦記) | 一勺 |
雞蛋 | 3個 |
蔬菜、肉沫 | 適量 |
蒜沫 | 三瓣 |
洋蔥 | 小半個 |
鹽 | 1克 |
家庭簡單自制腸粉+腸粉汁的做法
粘米粉、玉米粉、澄面全部倒入盆中加入425克水攪拌均勻待用
小火倒入適量油,將洋蔥沫、蔥頭沫、蒜蓉倒入鍋裏翻炒香(盛起一些油刷盤用)加入一些水、一點鹽、生抽和蠔油燒開幾分鐘最後倒入一點兌好的澱粉(我用的紅薯粉)翻炒起鍋。
方盤刷上油再攪拌均勻兌好的漿,根據盤大小舀多少漿,我兩個方盤一大一小,大的一勺加一大半勺,小的一勺就可以了,倒入雞蛋,喜歡吃厚點的就可以稍微倒多點漿水,再均勻的撒上蔬菜、肉沫、。水燒開三分鐘左右就熟了(起大泡)
比較Q
80克方子一大一小的份量
30克澄面、30克粘米粉、20克玉米粉
小貼士
我的醬汁因爲要給小孩吃就沒放雞精那些,鹽也較少,喜歡重一點口味的可以加一些,喜歡吃辣還可以加上剁椒或者香辣醬