健康手作豆腐

記得網上看過這樣的帖子，據說廚師外食有幾樣東西是不吃的，大概有培根、杭椒牛柳、水煮魚和豆腐。原因不外乎添加劑過多或者是製作過程不衛生。最近我這個小家電愛好者開始研究原汁機，意外的發現它可以做豆腐。於是趕緊動手，第一塊手作豆腐就神奇地在自家廚房誕生了，在此之前我一直認爲它只可出現在超市的豆製品櫃檯裏。手作豆腐比外面買的味道香濃好多倍，做好的豆腐可涼拌也可煎炒，豆渣重新入原汁機內攪打還可以做出一鍋豆漿，剩下來的豆渣還可以做豆渣餅、炒豆渣等，一豆多吃，讓寶寶吃得更健康。

用料  

健康手作豆腐的做法  

1. 黃豆洗淨用水浸泡5-8小時，豆子漲大爲好。

2. 將泡好的黃豆一勺勺加入到工作中的原汁機中，每加一勺豆子的同時加入4倍水。

3. 200克豆子可以用原汁機磨出圖中兩大杯的濃豆漿，原汁機的工作原理很像磨糧食用的傳統石磨，所以磨出來的豆漿會比豆漿機打出來的要濃稠很多，出來的豆渣也很乾

4. 磨好的濃豆漿倒入湯鍋小火加熱，直到輕微冒泡即將沸騰就熄火。煮豆漿過程中不能離人，否則易撲鍋。

5. 豆漿煮好後放置一會兒，待豆漿冷卻到80度左右，也就是等待兩三分鐘的樣子。也可以用廚房溫度計測量溫度。

6. 冷卻到80度以後將用一點點溫水融化好的內酯快速倒入鍋中，攪拌一兩圈即可，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘。

7. 豆漿開始凝結成豆花狀了。

8. 將豆花盡可能攪碎攪均勻一些。

9. 紗布洗淨擰乾均勻鋪在豆腐盒內，倒入攪碎的豆花，將豆腐盒的蓋子蓋在表面。

10. 將豆腐盒放在盆中，上面用一個重物壓住，靜置30分鐘以上。

11. 豆花中的水分一點點流出來，豆腐就做好了，放涼後把紗布連同紗布一起取出倒扣，揭下紗布，豆腐完成。

小貼士

錦食堂小貼士：
1、  豆腐的老嫩程度根據壓重物的時間長短而定，想要吃嫩豆腐就少壓一會兒，想吃老豆腐就多延長些時間，豆腐盒中的水分流出越多豆腐就越老，反之就越嫩。
2、  除了黃豆也可以混合黑豆等其他豆類來做豆腐，營養更多樣。
3、豆製品適宜1歲以上孩子食用。