豆腐腦，甜豆花

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。-百度百科

用料  

豆腐腦，甜豆花的做法  

1. 首先稱取50克黃豆

2. 清洗黃豆，並用水浸泡一晚。

3. 泡好的黃豆是很飽滿的。

4. 再來裝備好內脂。用20克的涼開水或者溫開水再加入內脂化開，內脂淘寶上有賣的。

5. 用破壁機或者豆漿機把黃豆加入800毫升的水打成豆漿。這裏可以使用豆漿機或者果汁機。但是千萬不要開加熱功能。只要磨出豆漿就行了

6. 一塊專用的紗布。買內脂的時候會送。放入小鍋中。鍋儘量選大一點的。把豆漿倒進去。

7. 收緊紗布把豆渣全部過濾出來。這裏不能使用豆漿的那種過濾篩，那個弄不乾淨！

8. 小火開始煮豆漿，這時候千萬不要離人。因爲豆漿有假沸的狀態。會全部漫出來。它在煮的時候升高狀態的泡沫請用勺子舀出來倒掉。水開後繼續熬煮3分鐘。

9. 煮好的豆漿降溫至85度-90度之間都可以。倒入事先準備好的內脂。邊倒便用勺子在鍋裏豆漿內轉兩圈。

10. 上鍋蓋燜10分鐘豆腐腦就好啦。

11. 香滑可口的豆腐腦出爐。

小貼士

因地區不同，加醬料以自己的口味爲準。像我就只吃甜豆花。大家隨意發揮哦