腦花燒豆腐

用料  

腦花燒豆腐的做法  

1. 腦花漂洗，用手似撕去腦花表面血絲，洗乾淨，豆腐切小塊，姜、蒜、大蔥切片，小蔥切蔥花。

2. 油下鍋燒至6、7層熱，下大蔥、姜蒜煸香，放點白糖，下豆瓣炒香，下一碗水（估計能淹過腦花、豆腐的量），燒開。

3. 下腦花，煮兩分鐘，下豆腐，中火慢煮至腦花腐入味，開大火，澱粉放少量生抽加適量冷水，調成水澱粉，順鍋邊圍圈倒下鍋，等鍋邊咕泡泡，用鏟子翻炒，下蔥花，裝盤。

小貼士

如果有肉沫，燒出來更香。這道菜是我的懷舊菜，小時候父親經常紅燒腦花，那時腦花很便宜，沒有人吃，父親經常買一盆回來，燒一大盆全腦花。全家人吃得真叫香哦，現在腦花不好買，看見有，量也不多，一副不夠才加豆腐一起燒。也好，現在都說腦花膽固醇太高，少吃點，解解饞。