腦花豆腐

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用料  

腦花豆腐的做法  

1. 1、先將腦花表面一層膜去除待用。
   2、嫩豆腐切塊焯水燙一下撈起（去豆腥味）。
   3、油下鍋放入蔥頭、蒜蓉、薑片煸一下再加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
   4、加入一些清水、水開放入撈好的豆腐和處理好的腦花蓋蓋燜煮，中途加生抽、鹽、蠔油調味，喜歡辣一些的再加些辣油。
   5、燜個10分鐘收汁（別收太乾）裝盤撒蔥花即可。
   注意⚠️最好重口一些，豬腦吃起來纔不容易膩。