豆腐腦兒

小時候 衚衕裏常有賣豆腐腦兒的
一勺兒豆腐 一勺兒滷 香!!

❥平底鍋同學也可以做 沒啥技術含量呃

用料  

豆腐腦兒的做法  

1. 準備開始的時候 先把幹黃花菜泡上 泡到你開始做滷的時候 就泡好了 木耳同理 ，如果是幹黃豆 需要前一天晚上睡覺的時候泡上 8小時左右的樣子吧 （但我用的是發芽黃豆 噓）

2. 建議 挑一挑 壞掉的豆子 丟了 泡好的黃豆（約200g）加800g水 放進主鍋 2分鐘 速度10打磨 直接變成生豆漿ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

3. （只能放橫圖 XD  大家歪歪頭看吧） 然後用紗布過濾 豆渣丟了 （節儉的小夥伴可以另搜“消耗豆渣” 但真的剌嗓子）可以 溫柔的擠一擠 不要大力喲 不然豆渣會噴出來(•̀_•́) 我過濾了2遍

4. 然後倒回鍋裏 20分鐘 100度 速度1 熬煮（用奶鍋也可以呀 主要是爲了煮熟吧 大概）哈哈哈

5. 然後倒入一個容器 另拿個小碗 倒40度左右的溫水 加上一包內脂啥的 溶解一下 倒進入 攪合均勻就好 然後有烤箱的 可以放烤箱裏保溫（烤箱關閉狀態 微波爐也可以）記得用勺子把氣泡撈走 不然就像我這樣

6. 大約 25分鐘左右 就這樣了 ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ 然後開始做滷

7. 喜歡蒜香可以多放哈 ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ 3秒速度5 （沒料理機 直接切碎就好 ）

8. 加入15g油  3分鐘120度最低速就好（平底鍋同學 熱油 蒜煸香）

9. 加入肉沫 生抽 料酒 4分鐘/v/反轉速度2（用平底鍋同學 炒熟它）

10. 然後 它變的不太可愛了  (৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹) 加入 木耳 黃花菜 15分鐘/v/最低速 （平底鍋同學繼續炒） 3分鐘後 加入開水 （平底鍋同學 照做）然後加入老抽 （重口可以再加鹽）我就加了5g老抽 顏色有點淡 最後3分鐘的時候 倒入水澱粉 出鍋前加入蛋液

11. 喜歡蔥花撒蔥花 喜歡香菜撒香菜 我覺得撒點烘焙後的黃豆 也不錯 哈哈哈

小貼士

❥建議現做現吃
❥內脂 我買的是“百鑽”牌，在某寶搜“安琪酵母旗艦店”就有 還包郵 (๑･㉨･๑)