壓力鍋快速版紅燒肉

這個是廚友“宅在路上”的紅燒牛肉方子變化來的，家裏就我一人愛吃牛肉，所以我尋思把原方的牛腩換成五花肉&排骨做看看，沒想到也好好吃，巨下飯，大人小孩吃得好嗨！

用料  

壓力鍋快速版紅燒肉的做法  

1. 1.材料處理👇🏻
   ①五花肉洗淨切3cm厚塊，冷水下鍋煮沸放1湯匙料酒(配料表外)煮一會撈出瀝乾備用;
   ②洋蔥切小塊，蒜頭去皮對半切，土豆，紅蘿蔔洗淨去皮切小塊備用;
   ③八角、桂皮、花椒提前用熱水泡10分鐘後瀝乾備用;
   
   

2. 2.起鍋下一丟丟油(五花肉好多油脂)，放洋蔥，生薑，大蒜小火炒出香味。再放八角，桂皮，花椒，冰糖，豆瓣醬，炒出醬香味。

3. 3.轉中火下五花肉翻炒，炒到肉塊邊緣帶焦黃色。加入料酒，生抽和老抽翻炒均勻。
   加熱水(水量是肉倒入高壓鍋後剛剛沒過肉塊爲準)轉大火煮沸後倒入高壓鍋。高壓鍋大火上汽轉小火煮約15分鐘;

4. 4.趁壓肉的空檔，起不粘鍋放一點油，​放入胡蘿蔔和土豆小火煎到稍微有一點焦邊後，留鍋裏備用;

5. 5.肉壓好直接倒入煎好的土豆蘿蔔鍋裏(我習慣肉倒出來之前在鍋裏把花椒八角桂皮薑片這些配料挑出來丟掉再煮)，中小火燜煮入味，土豆蘿蔔熟軟後大火收汁即可！