代表春天的醃篤鮮
春筍一直是我比較愛吃的一個食材，以往都是用來炒臘肉，清脆爽口，偶然看到這個醃篤鮮，湯白汁濃，口感鹹鮮，正好疫情隔離在家，這幾種食材家裏也都還有，嘗試一下，還真的好吃，跟大家分享一下這是一道傳統的徽菜，醃是鹹肉，鮮是春筍，篤就是...
春天的一種味道~醃篤鮮
作爲一個地道的北方人，最近幾年被南方的小夥伴種草了醃篤鮮，每年的春天都要熬好幾次，每次喝的時候，家人都會由衷的發出啊~的聲音，實在是好鮮甜呀！雖然筍在北方是個稀罕物，價格也很貴，但爲了這鮮嫩脆爽又香醇的一口，一切都是值...
【醃篤鮮】春天至鮮的味道
江南的春天最治癒的大概就是醃篤鮮了，做法簡單，但滋味卻不簡單，喝一口香濃鮮鹹，暖胃又暖心。醃篤鮮，屬於春天的暖心湯~用料風乾五花肉（鹹肉）400克排骨500克百葉結（千張結）適量大蔥適量生薑適量黃酒適量鹽適量春筍5顆鹼2克【醃...
春天裏鮮掉眉毛的醃篤鮮
層層離錦籜，節節露琅玕。——齊己《新筍》每年春天萬物復甦時，春筍破土而出，江南人家的餐桌上少不了這一碗鮮香的醃篤鮮。“醃”是醃製的鹹肉，“篤”小火慢燉之意，“鮮”是新鮮的肉類和春筍。《我家那小子》裏的錢楓，爲了給...
春天的味道--醃篤鮮
春天的味道用料春筍5根鹹肉150克夾心肉75克薑片3片蔥適量料酒3勺蔥花適量春天的味道--醃篤鮮的做法醃篤鮮:春筍去殼切滾刀塊，涼水下鍋燒開焯水5分鐘。去掉春筍的澀味和草酸。鹹肉和夾心肉切塊熱水下鍋焯三五分鐘薑片蔥...
【醃篤鮮】春天🍃的味道
用料春筍5根鹹肉100克豬腿肉100克百葉結（千張)適量花雕酒適量小蔥薑片【醃篤鮮】春天🍃的味道的做法買的是天目山的雷筍，先去皮，燒水水開後加入少許鹽，放入筍，煮十分鐘後撈出，焯水可以出去筍的澀味。筍切滾刀塊鹹肉，後腿肉切...
醃篤鮮—春天的味道
醃篤鮮，江南一帶3，4月份的季節性美食。各家有各家的做法，大同小異。分享如下。用料春筍2根薑片3-4片黃酒30克肋排500克火腿5—10片冬筍200克醃篤鮮—春天的味道的做法肋排1斤，焯水。火腿5—10片，焯水。正宗醃篤鮮應該是用...
醃篤鮮 春天的味道
每年有兩種分佈在兩個季節的美食，是我跟我的吃貨隊友眼神一對就知道必須要下手買買買、吃吃吃的。一個，是秋天的大閘蟹，另一個，就是充滿了春天味道的醃篤鮮。醃篤鮮用料並不複雜，步驟也很簡單，然而只有每年的初春，纔有新鮮下...
春天味道de醃篤鮮
春天怎麼能缺少一鍋美味的醃篤鮮呢用料春筍4根鹹肉100g小排400g百葉結8-10個生薑2-3片小蔥1-2根春天味道de醃篤鮮的做法排骨洗乾淨、鍋裏燒水，焯一下水！百葉結、春筍洗乾淨備用！春筍滾刀切好！水焯一下！鹹肉我用的是杏花樓...
醃篤鮮，最是那春天的一抹鮮
用料春筍根鹹肉克黃酒勺排骨克豆腐皮蔥姜醃篤鮮，最是那春天的一抹鮮的做法排骨冷水下鍋，焯水清洗鹹肉如果不鹹，直接切塊焯水。如果鹹，請泡水後焯水百葉結可以買現成的，買不到的請自己打結，嫌麻煩的可以直接用豆皮切片使用，懶...
春天的味道之醃篤鮮
用料春筍4根百葉結8-10個鹹肉8-10片骨頭湯小青菜根據喜好添加春天的味道之醃篤鮮的做法鹹肉清水沖洗後，煮熟，切厚片可以買現成的百葉結，或者用鮮豆皮切成條，在中間打個結春筍切滾刀款骨頭湯下切好鹹肉和百葉結，大火滾煮二...
【醃篤鮮】春天的味道
醃篤鮮是杭州人最愛吃的一道時令菜之一，鹹香美味，清脆爽口。快來學一學吧！用料春筍4根鹹肉半斤鹽、糖、味精適量小蔥少許料酒5勺【醃篤鮮】春天的味道的做法1.用刀從側面削去春筍的外殼，再剁掉無法使用的根部。2.將鹹肉洗...
春天的味道～醃篤鮮
用料鹹肉300克五花肉500克春筍5根萵苣1根薑片3片黃酒少許蔥2根春天的味道～醃篤鮮的做法五花肉，鹹肉，春筍，萵苣切塊備用薑切片，蔥打結五花肉，鹹肉，春筍分別過沸水焯一下備用過水後的五花肉，加蔥姜酒，加水大火燉開，撇走浮沫，小火慢...
春筍醃篤鮮
春天來啦，最鮮的就是鹹鮮與鮮鮮結合的一鍋鮮美湯汁，醃篤鮮。用料金華火腿蹄膀春筍小蔥玉米筍排骨蔥薑黃酒春筍醃篤鮮的做法溫水下以上湯料大火煮沸撇去浮沫轉文火慢燉2小時我喜歡吃玉米筍所以加了一些，湯雖然清但是非常...
屬於春天的菜餚—醃篤鮮
醃篤鮮屬於江南地區的特色菜餚，也是上海的本幫菜。每個家庭所做的醃篤鮮都有些區別，但是肯定少不了鮮肉、鹹肉和竹筍。所以熬出來的湯口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清脆嫩。今天這道菜我又加入了厚百葉，豆類蛋白讓湯色更白...
留住春天的美味 醃篤鮮
只有春天才有的野味一定要牢牢抓住，醃篤鮮每年春天都趕着做幾次，真的不要太鮮美。用料鹹肉適量排骨適量春筍1根千張結適量蔥3根姜4片留住春天的美味醃篤鮮的做法材料就是這些，鹹肉的肥肉多一些會更好吃。如圖的材料全部...
春天的第一碗湯🥣|醃篤鮮
每年開春，南方的菜市場到處可見都在賣冬筍和春筍，我自然是不會放過這些新鮮的時令食材。在這乍暖還寒的冬春之際，用春天裏新鮮出土的冬筍配上冬日裏醃製的鹹肉，季節的交替，食材的碰撞，一鹹一鮮的結合，烹煮出一鍋“鮮掉眉毛”...
醃篤鮮｜春天的鮮味，盡在這一碗醃篤鮮
每年一到春天，就會對醃篤鮮這道江南菜心心念念起來：清香爽脆的春筍，鹹鮮的鹹肉，酥爛的排骨……再喝一口湯，味美鮮鹹！以前在北方因爲沒有賣鹹肉的，也以爲做鹹肉很麻煩，總是作罷~前年，和我的廚友小仙女又唸叨起這道菜後，痛下決心...
春日醃篤鮮
“醃”即鹹肉火腿，“篤”即是慢火慢燉，“鮮”即新鮮的肉和剛破土的春筍，即春天的味道湯鮮味美！用料春筍3-4根五花肉250克鹹肉適量火腿適量百葉結/面結適量薑片2片蔥3-4根春日醃篤鮮的做法左邊五花肉，右上火腿，右下鹹肉筍去...
春天的味道，醃篤鮮
用料鹹肉200克小排400克筍100克萵筍0.5根春天的味道，醃篤鮮的做法小排焯水，鹹肉洗淨，筍，萵筍，切滾刀塊小排，鹹肉，蔥，姜，料酒，燉1小時，悶30分鐘再次燒開，下春筍，燉20分鐘。調味，下萵筍，滾開後馬上關火，悶5分鐘，完成。...
醃篤鮮-春天的味道
家裏杭州朋友給的鹹肉，剛下過雨，鮮嫩春筍上市，想起來好好做一頓春天的養生湯-醃篤鮮用料鹹肉6片春筍4根黃酒兩勺姜5片五花肉3兩豆腐皮2張蔥姜少許醃篤鮮-春天的味道的做法新鮮春筍一共用了4根焯水備用朋友給的鹹肉切片焯...
屬於春天的味道——醃篤鮮
過年老王單位發的年貨中有鹹肉，想着怎麼也得做個醃篤鮮才行呀，剛好市場有賣春筍的，趕緊買來試試吧！用料春筍2根鹹肉150克薑片3片千張1張小蔥1根屬於春天的味道——醃篤鮮的做法春筍兩根去皮清洗乾淨，底部老筍去除不要（忘拍...
春天必吃醃篤鮮
春天，應該和醃篤鮮很配。用料春筍1根鹹肉170克肋排400克千張結250克鹽3克蔥花少許料酒2勺春天必吃醃篤鮮的做法肋排，春筍，千張結分別綽水鍋中放入肋排、生薑、料酒，加水漫過肋排大火煮開，小火慢燉40分鐘，再加入鹹肉片繼續小...
春天的醃篤鮮
吃完這鍋醃篤鮮江南的春天就來了一起加油💪用料豬肉400克鹹肉200克筍200克百葉結50克料酒3大勺蔥姜適量水1000克春天的醃篤鮮的做法鹹肉水中浸一小時後洗淨。豬肉洗淨切大塊，取鍋燒水至沸騰放蔥姜料酒，豬肉飛水，沸騰後煮...
春天的味道—醃篤鮮
🌈今日選單：醃篤鮮🍀 ——來自吃得太好不消化的老宅🗿動動小手點個贊😍，老宅陪你一起做飯；想吃什麼評論說，下期選單稍後奉上！😘用料春筍300克鹹肉200克五花肉200克百葉結50克薑片數片蔥1根春天的味道—醃篤鮮的做法將春筍...