土豆胡蘿蔔燉牛腱子

用料  

土豆胡蘿蔔燉牛腱子的做法  

1. 牛肉切成稍大方塊，冷水下鍋，煮至沸騰，逼出血沫。

2. 撇去血沫，牛肉與湯分開盛放，湯用來燉土豆與胡蘿蔔。

3. 土豆與胡蘿蔔滾刀切，洋蔥切塊備用。

4. 生抽，料酒，胡椒粉適量，香葉，八角，桂皮，草果，蔥段，薑片加入牛肉，加入適量食鹽，生抽，適量水，高壓鍋壓25分鐘或者炒鍋小火燉一個小時左右。

5. 辣椒小火炒香後加入土豆和葫蘆卜，翻炒3分鐘後丟入3顆蒜。

6. 把燉好的牛肉加入土豆和胡蘿蔔中，盛出的牛肉湯倒入鍋中，湯的比例要稍稍低於鍋裏的菜，大火煮開後轉小火。

7. 土豆8分熟後加入洋蔥，翻炒均勻後加入適量鹽，繼續燉至洋蔥沒有辣味後大火收汁。

8. 最後加入蔥末翻炒均勻出鍋。