無油版肉鬆（用高壓鍋）

在家想做點肉鬆麪包，肉鬆卷之類的點心。但是外面賣的總是不放心，那就只能自己動手做了。我做的這個方法超級簡單，而且無油，避免了儲存中會出現的卡其味。簡單的只要一個高壓鍋和一個炒鍋就可以做出香酥的豬肉鬆了。

用料  

無油版肉鬆（用高壓鍋）的做法  

1. 豬裏脊肉切成2釐米見方的小塊。

2. 冷水放肉，開鍋去浮沫。

3. 肉撈出放到常溫，用清水洗乾淨。

4. 高壓鍋涮乾淨，放冷水，放洗乾淨的肉，放蔥段，薑片，八角，醬油。開鍋煮一個小時。

5. 肉撈出，控幹水分。

6. 帶上一次性手套，開始揉搓階段，儘量搓細。看！一盤肉變成兩份啦！

7. 上炒鍋，小火，澆點剛纔豬肉的肉湯，不要澆太多，否則成肉醬了。然後不斷翻炒，千萬不能着急哈！期間放鹽，放糖，這個根據自己的口味添加。炒的過程中，看到有較粗的肉絲，用鏟子碾開。

8. 炒到肉已乾透，放上白芝麻，繼續翻炒。

9. 炒完後出鍋，晾涼，就可以儲存起來了。

小貼士

1、肉一定要揉搓到最細，炒幹過程中，也可關上火，再揉搓一陣，這樣比較容易出融。
2、願意吃咖喱味的，辣味的，可以最後隨意添加。
3、喜歡吃很酥脆的，可以出鍋後，放置烤箱內烘乾。