番茄牛腩（肉）湯

Sterin的菜譜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
兩人份或者兩頓一人份的番茄牛肉湯~

用料  

番茄牛腩（肉）湯的做法  

1. 首先燒一鍋開水。然後去切4個番茄，一個土豆、一塊生薑、一個洋蔥、兩根蔥對半切開（蔥可以省略）

2. 牛肉下入沸水中，倒一點料酒放兩三片生薑去腥。汆水直到出現浮沫後，拿出漏篩，把一鍋牛肉端起過篩瀝水。再燒一鍋水準備燉湯用。

3. 熱鍋熱油，牛肉倒進去翻炒一分鐘。加番茄炒到番茄有點發軟，加入其他切好的蔬菜。加一點番茄醬、鹽、醋、生抽調味，翻炒均勻到聞到牛肉和番茄的香味。

4. 炒好後轉移至高壓鍋裏，倒入開水沒過所有食材，放兩根蔥，開大火燉大概10分鐘直到高壓鍋上汽（有很大的聲音），轉小火（宜家高壓鍋壓力值1）慢燉50分鐘即可關火，放汽。

5. 開鍋享受香濃開胃的番茄牛肉湯٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小貼士

姜可以直接用刀拍碎，不切片。
食材不用太糾結，可以加自己喜歡的豆腐泡什麼的，土豆也可以省，以減少濃稠感增添酸爽口感。這碗的味覺主旋律是肉香湯酸。基本原則就是牛肉去腥，和番茄一起炒香然後調鹹味燉成湯這麼簡單。
番茄醬可以增添湯的酸味和色澤。但是介意的話或者沒有的話也可以用多加兩個番茄和少許醋來代替。