扒牛肉條

用料  

扒牛肉條的做法  

1. 焯牛肉：牛肉泡水後，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，煮10分鐘後撈出，洗淨。

2. 燉牛肉：高壓鍋裏放熱水，整塊的牛肉、蔥段、薑片、酒、1個大料、10粒花椒，壓40分鐘。

3. 冷藏：煮好後的牛肉放入薄樂扣中壓緊，放冰箱幾個小時或第二天繼續做。

4. 切牛肉：壓好的牛肉切成3mm厚的大片，碼在盤子裏。

5. 備料：蔥薑蒜切小片。油菜燙熟。

6. 扒制：鍋中放底油，小火放蒜片、薑片、蔥片，放點花椒水，1茶勺耗油、2茶勺黃豆醬油（10g）、1小勺酒，放1手勺入之前煮牛肉的湯，1小勺鹽（5g），1小勺味精(5g），胡椒粉，放半茶勺的白糖，放牛肉，小火扒十分鐘左右（往肉上淋汁)。收一會兒汁後，一邊晃勺，一邊勾雨淋芡，放少許香油、料油，出鍋，撒香菜。

小貼士

可以炒點小油菜擺邊上