彩虹蛋卷

用料  

彩虹蛋卷的做法  

1. 食用油和60克牛奶混合攪拌均勻，然後蛋黃、蛋白分離，將蛋黃加入牛奶中拌勻，然後再篩入低筋麪粉拌勻。

2. 將40克牛奶分成兩份，一份加入紅曲粉，一份加入抹茶粉攪拌至順滑沒有顆粒。蛋白用電動攪拌器打至起泡加入15克白糖，繼續攪打然後將30克糖分兩次加入，打發至硬性。

3. 將打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊，以翻拌的手法將蛋白霜混合均勻。分成2等份，一份加入紅曲粉糊拌均，一份加入抹茶糊拌均。

4. 將紅曲糊和抹茶糊分別裝入裱花袋，裱花袋切一小口，烤盤鋪一層油紙，將紅曲糊和抹茶糊擠在烤盤上，烤箱預熱170度，將蛋糕糊放入烤20分鐘，取出來放涼。

5. 奶油用電動打蛋器打發，芒果切成長條，把奶油抹在蛋糕上放入芒果，然後將蛋糕捲起來，放冰箱裏冷藏。