綠豆餅（葵花籽油）

自留選單，47個量

用料  

綠豆餅（葵花籽油）的做法  

1. 脫殼綠豆肉洗乾淨，放兩碗半水，壓力鍋煮至軟爛。如果煮好已經很細膩按壓就爛，就不需要放破壁機攪拌，反之就放破壁機加水攪拌至融化。

2. 準備不粘鍋，把融化的綠豆泥放鍋裏炒至無水狀態，然後分多次下油，每次放油都需要炒至綠豆吸收了油然後再次放油。⚠️注意全程小火🔥

3. 炒幹油分後把白糖和麥芽糖一起放入，繼續炒，此時應該會融化出很多水，慢慢炒至綠豆不粘硅膠鏟爲止。⚠️注意全程小火🔥小火🔥

4. 最後看看自己想要什麼狀態的綠豆餡，然後就可以停止炒了。   我就炒到這個狀態⚠️注意全程小火🔥小火🔥。  炒出來有1000克

5. 酥皮材料全部倒進廚師機裏攪拌至出手膜（不出手膜也可以），後取出蓋保鮮膜放陰涼處醒發半小時

6. 酥油材料一起混合均勻，蓋保鮮膜放陰涼地方醒發半小時

7. 酥皮取出，大概每個劑子14克。酥油取出，大概每個9克。或者把麪糰稱重後平均分

8. 酥皮攤開包住酥油，搓出橢圓用擀麪杖壓成長舌狀，捲起醒發半小時

9. 醒發後再壓出牛舌狀，捲起。醒發20分鐘

10. 綠豆沙分成20克一個，取出麪糰中間壓扁，兩邊收口，再壓扁，用擀麪杖擀開，包上綠豆餡，收口用手壓出綠豆餅形狀

11. 塗上雞蛋黃液，撒芝麻。烤箱180度上下火烤25-30分鐘

12. 食品袋機器封口，可放2-3天。不過還是要看天氣，我做的時候是冬天，存放食物不易壞

小貼士

自留選單，可能寫着也只有自己能懂😂