麻薯紅糖軟歐

把老媽最愛的麻薯，與我的最愛軟歐完美融合，豐富口感不解釋！加了小麥胚芽，香氣迷人吖～
配方可以做6個，麪糰大概是80g一份，餡料大概是30g一份

用料  

麻薯紅糖軟歐的做法  

1. 麻薯部分的材料除了黃油外，攪拌均勻後加入軟化好的黃油，充分攪勻！是充分攪拌，讓麻薯預拌粉可以充分吸收黃油，備用！

2. 麪糰部分所有材料揉在一起，因爲加入了淡奶油，所以材料一次混合，直接揉到完全階段就好了

3. 揉好的麪糰要把麪筋拉緊，團成圓形後放在容器內，覆蓋保鮮膜基礎發酵

4. 基礎發酵至2倍大後倒出，拍出大部分氣泡，即可將其分割成6等分，分別揉圓覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

5. 取一份麪糰，上下方向擀開成牛舌片狀

6. 鋪上做好的1/6麻薯麪糊，約30g，再撒上適量泡過朗姆酒的紅提幹

7. 從上往下捲起，捏緊兩端及末端封口處即整形完畢

8. 整形好的生胚放在鋪了錫紙的烤盤上，進行二次發酵

9. 二次發酵可以在烤箱內放一碗開水，再放入生胚關上烤箱門，以製造適合二次發酵的溫度和溼度，二發時間約40分鐘

10. 二次發酵後的生胚表面噴水，撒上高粉，再割出花紋，就可以烘烤了。190°中層烘烤20分鐘，烘烤的時候往烤箱中噴少於水製造蒸氣效果

11. 冷卻後的麪包會有少許回縮

12. 開吃！！皮是脆噠，裏面有軟糯的麻薯，還有紅提幹增加味道～超級贊！！

小貼士

紅提幹換成巧克力豆、片狀芝士也超級贊，但個人最喜歡紅提幹的版本，因爲微酸比較清新。