紅薯軟歐包

方子改自專欄電子書裏的《自由姐的軟歐課堂》，是紫薯奶酪包和黑芝麻紅薯麪包的結合，更新後專欄好像取消了搜尋功能，不記錄下來很不方便

用料  

紅薯軟歐包的做法  

1. 中種部分的酵母用水化開後加高筋粉，稍揉勻，蓋上保鮮膜發酵。根據溫度高迪需要約30min~60min。

2. 中種發酵至4倍大，用手戳不回縮，內部出現蜂窩狀組織時取出，切成小塊。與主麪糰中除黃油外的其他材料混合。開始揉麪

3. 大約揉20min能拉出較厚的膜，加入黃油後揉勻。

4. 揉出手套膜

5. 蓋上保鮮膜，在溫暖處鬆弛20min。

6. 鬆弛後的麪糰大小

7. 將麪糰分成九份，滾圓後用保鮮膜蓋上鬆弛15min

8. 將蒸熟的紅薯壓成泥，加入黃油攪拌均勻

9. 將麪糰擀爲長條

10. 將紅薯包入麪糰

11. 編辮子

12. 。

13. 將編好辮子的麪包放在溫暖處最後一次發酵，周邊要放一盤熱水

14. 烤箱200度預熱，放入盛滿小石頭的烤盤在上層。預熱完成後，麪包放下層，往裝石頭的烤盤裏倒300ml熱水，迅速關烤箱門

15. 烤五分鐘後，撤走裝石頭的盤，將麪包移至中層，下管調至190度烤15分鐘後出爐

16. 超好吃

17. 餡稍多有點漏了