經典錫紙烤排骨

經典錫紙烤排骨——最經典的美式排骨！

烘焙：第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘

用料  

經典錫紙烤排骨的做法  

1. 把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥

2. 在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成爲醃料

3. 把肋排洗淨，浸泡在第二步做成的醃料裏，放進冰箱冷藏室冷藏醃漬過夜

4. 醃好的排骨，取出來放在錫紙上

5. 用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，180度烤25-30分鐘

6. 烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層醃料，再次放入烤箱，用220度烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可

小貼士

1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收幹排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。
2、排骨需要完全浸沒在醃料裏，冷藏一夜，纔會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，我試過只醃漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。
3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。
4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當愜意的享受哈。