保加利亞蒜泥pita

pita未必就等於中空夾肉菜的餅
這種蒜泥pita在保加利亞很常見
應廚友@純子藝對它的興趣
跟大家分享菜譜

用料  

保加利亞蒜泥pita的做法  

1. 首先說一下用料裏寫的蒜泥橄欖油，它其實是我另一個菜譜《大杏仁蒜泥醬》中的橄欖油，詳見以下網址
   用這種橄欖油的好處是，橄欖油有蒜的味道，讓pita面中也有蒜香味道，嫌麻煩的話可以用普通橄欖油

2. 麪粉，一點鹽，乾酵母倒入盆中，緩緩倒熱水用筷子攪拌，再揉成光滑的麪糰，如烤箱發酵一小時左右

3. 發麪的同時做蒜泥夾餡：適量大蒜弄成泥，加一點鹽，黃油，隔水融化黃油待用

4. 面發好後再次揉一會，靜止15分鐘左右，分成六分，趕成2mm厚的圓形皮，把步驟3中的蒜泥夾餡塗在餅上，對摺麪餅，把6個餅都做好

5. 平底鍋不放油，把餅放進平底鍋，每面各烙半分鐘，再送進預熱好溫度爲200的烤箱中層，烤8-10分鐘（用網狀烤架好過烤盤）

6. 拿出切塊，配上喜歡的醬即可

7. 我配的兩種小食，一種是保加利亞油醋醃辣椒，詳見以下網址
   另一種是保加利亞特有的蔬菜醬，裏面有西紅柿，辣椒，胡蘿蔔等蔬菜，每年bf的媽媽都會專門用兩天時間來製作很多罐這種醬