焦糖堅果仁

爸媽經常買太多東西忘了吃 每次我寒暑假回家都會看看冰箱有什麼 因爲惜物 不願意看着它直到壞掉都沒有被享用 所以有什麼做什麼~

用料  

焦糖堅果仁的做法  

1. 烤箱預熱150° 後將堅果烤10分鐘，放在大容器備用。（方便與糖漿混合攪拌）

2. 黃油與細砂糖 鹽 混合，小火加熱並不斷用硅膠鏟攪拌防止粘鍋。約2-3分鐘即可。
   一定要小火，不斷攪拌！！！很容易粘鍋
   
   煮好的糖漿是綿軟輕柔的質感，用硅膠鏟很容易感受到哦，很好玩噠，像你做牛軋糖時炒棉花糖那樣。（用不粘鍋的話也要用硅膠鏟防粘。並且 糖漿冷卻後會迅速結塊鍋不好洗 所以儘量用硅膠鏟刮乾淨糖漿）

3. 關火，泡沫消失。看到呈焦糖色就好了。

4. 迅速用熱的糖漿與堅果攪拌均勻。注意，糖漿會很快冷卻並結塊，一定要迅速翻拌保證每一顆堅果儘可能地裹上糖漿。我是用雪平鍋攪拌的，結果容器不夠大，拌得很慢。一些堅果佔得先機裹了很多糖漿 另一些則沒有 不過如果沒有做到 後面還是可以補救 （二次烤堅果時糖漿還會融化  融化時的糖漿纔有利於混合）

5. 混合均勻後再次進入烤箱 上下火150°15分鐘。期間每隔五分鐘可以開啟烤箱攪拌一下堅果，因爲此時糖漿受熱又融化了，可以再次攪拌使得堅果儘可能多地裹糖

6. 拿出烤盤，冷卻。剛出爐的堅果比較軟，冷卻後會是脆脆的焦糖堅果。