烤箱版烤魚（造福留學狗）

住在大農村的留學狗時不時想吃烤魚，無奈現實太骨感。

用料在大多數中國超市能買到。

這個菜譜實踐了快一年，基本上每週都會做。寫菜譜拍照時還加入了羊肉試試看烤箱版的魚羊是否鮮。

有各種變換形式，詳見小貼士。

用料  

烤箱版烤魚（造福留學狗）的做法  

1. 將魚洗淨，魚身塗上鹽和老乾媽（我用的是風味豆豉）

2. 準備其他的配料：蓮藕切片，土豆切片，金針菇切掉根部

3. 炒調味料：加入足量多的油，油熱後放入姜，蒜，花椒，幹辣椒，少許辣椒麪

4. 加入老乾媽，郫縣豆瓣（我用了三小包），炒出香味。因爲用的豆豉風味的老乾媽裏面已經有豆豉了，所以就沒有再放豆豉了。

5. 將魚擺在烤盤底部，底下墊上蓮藕（否則魚皮可能會粘黏在烤盤底部）

6. 將配料過油（不需要炒熟），然後放入烤盤。用錫紙蓋上，400-450華氏度，烤50-70分鐘。

7. 最後可以撒上香菜。

小貼士

1. 買的魚最好帶骨頭，否則軟綿綿。因爲這裏的中國超市賣活的鱸魚，所以一般用鱸魚。美國超市賣的catfish也行，吃起來感覺比較肥。

2. 配料想吃啥就放啥，加的量按照自己的口味。之前加過花菜，白菜，腐竹等等。

3. 不想自己炒調味料的話可以買麻辣香鍋的底料。不過還是自己炒更好吃！

4. 配料不想過油的話可以先把配料碼在烤盤裏，然後熱油炒完調味料後儘量均勻地倒入烤盤。烤到25-30分鐘時需要翻面，否則烤盤上面的配件會沒有味道。

5. 魚可以不用從中間切成兩片，不過烤到25-30分鐘時最好翻面。

6. 好吃的祕訣是：多油（儘量有一部分配料和魚能夠浸在熱油裏），大量的老乾媽（推薦豆豉風味）。郫縣豆瓣也不可少。

7. 因爲烤箱溫度調的比較高，烤到後面烤魚的味道會比較嗆。最好開窗開排氣扇，免得引發煙霧報警器……

8. 烤到一半時可以錫紙開個小口，讓裏面幹一些。