榴蓮酥球

沒經驗買了熟透的榴蓮，味道濃香，但軟到沒形狀，口感不好。於是用榴蓮代替水做水面，另作油麪和餡料，先做的餅容易掉皮，做成酥球就很好。

用料  

榴蓮酥球的做法  

1. 將榴蓮與果核分離，分裝。

2. 製作水面。加少量花生油，逐漸添加麪粉，直到揉成團不粘手。

3. 製作油麪。鍋內燒花生油，潑入盆中麪粉，邊潑邊攪拌。

4. 炒花生，壓碎，葡萄乾和果脯剁碎，加少量白糖和麪粉，拌制餡料。

5. 取少量水面，擀成一張厚4至5毫米，上面鋪滿適量油麪，捲成一卷，斜切包餡。

6. 刷雞蛋液、上烤箱，中層，上下火，160度，25分鐘。

小貼士

製作水面加適量花生油，酥球吃起來不硬。