紫米全麥貝果🥯

喜歡紫米淡淡的香氣，和貝果也很搭哦～
👉🏼本方可做貝果6個

用料  

紫米全麥貝果🥯的做法  

1. 把除了黃油的所有材料放進廚師機攪拌桶

2. 揉到麪糰相對光滑，加入黃油，黃油吸收後，得到一個更光滑的麪糰，拿出攪拌桶，麪糰溫度不超過28度

3. 分爲68～69克/個，可分6個，分好團圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4. 鬆弛完成後，拿出第一個團圓的麪糰，收口朝上，橫向擀開，長度在23釐米左右，太短了烤完就沒洞啦

5. 從上向下卷緊，末端噴水，粘合不容易爆開

6. 接合面朝上，把右端搓尖，藏入左端的結合口中，捏緊🤏🏻

7. 翻過來，光滑面朝上，墊上油紙

8. 依次做好，放進烤箱開發酵功能，溫度25度溼度70%發酵30分鐘

9. 發酵完成

10. 水裏加入1000克水和一大勺蜂蜜，燒到80度左右，保持最小火，烤箱預熱200度

11. 先煮漂亮的那面，40秒

12. 再煮反面40秒，撈出後濾幹水

13. 放入烤箱將溫度調至180，烤15~18分鐘，上色滿意記得蓋錫紙

14. 夾上煎蛋培根小青瓜，元氣滿滿開啓全新一天🥰