超高顏值桃花酥（萬能的手抓餅系列again～）

嚮往中式甜點但又經常翻車的小夥伴，不如試一下這款0失敗的桃花酥吧！只要一張手抓餅就能免去各種做水油皮油酥等各類繁瑣的步驟，讓你輕鬆擁有一道超高顏值下午茶！不僅顏值高，融合了手抓餅酥脆和豆沙綿密的口感也讓人吃的根本停不下來！必須強力安利一發啊！
以下方子可做8個桃花酥，大家可酌情增減

用料  

超高顏值桃花酥（萬能的手抓餅系列again～）的做法  

1. 將豆沙搓圓成15g一個的圓球備用，建議帶一次性手套搓圓，否則容易沾手，同時建議此時不要拿出手抓餅提前解凍，否則軟化過頭後期不好處理

2. 手抓餅解凍1min，只要手抓餅軟化到能捲起即可，建議隔着手抓餅的紙捲起防止沾手。解凍期間可以在烤盤上鋪好油紙，並分離雞蛋黃和雞蛋清。

3. 用刀一切爲四

4. 隔着一次性手套或保鮮袋將每一段揉捏成圓餅狀，直徑至少是豆沙糰子的兩倍

5. 將豆沙團放在手抓餅皮中間

6. 用包湯圓的手法，透過虎口慢慢將餅皮包裹在豆沙團的外部，捏緊收口

7. 收口朝下，用手壓扁至一定厚度的圓餅，中間用水瓶蓋按壓出花蕊的位置輪廓，方便後期切刀。建議這一步直接在烤盤油紙上操作，省得後期還要一個個挪到烤盤上

8. 將圓餅五等分，刀要切斷底層餅皮，用鋒利一點的刀快速切完不要拖泥帶水，否則餅皮變形比較厲害

9. 分別用大拇指和食指捏住上圖中其中一片的兩個角，往中間捏合，要捏緊否則後期烤會鬆開花的形狀就不明顯了，把剩下四瓣用同樣方法搞定

10. 1）烤箱200度開始預熱10分鐘。2）用小刀在靠近花蕊處劃兩刀當做花瓣紋路，建議從裏向外劃，會更好看。3）每一個刷上蛋黃液，儘量不要讓蛋黃液流下花瓣滴在油紙上，如果不小心滴到了，出鍋以後可以拿筷子把蛋黃弄開，保證美觀。4）把少許黑芝麻撒在花蕊處，要是撒歪了可以拿鑷子摘掉，千萬不要用手，會越動越黏在餅皮上

11. 放至烤箱中層190度烤15-20分鐘，每家烤箱脾氣不同，大家第一次做建議最後幾分鐘守在烤箱前隨時觀察情況，如果顯示出金燦燦的焦黃色基本就可以出鍋啦！