香到尖叫的椰蓉酥（萬能的手抓餅快手系列）

手抓餅真的是超快手下午茶必備神器，椰蓉又是非常受歡迎的甜品餡料，神仙組合加上超簡單原料和超簡單步驟，0失敗又酷炫的方子又來了！
本菜譜可做14條椰蓉酥，大家可酌情增減

用料  

香到尖叫的椰蓉酥（萬能的手抓餅快手系列）的做法  

1. 將黃油微波爐叮到完全融化爲液態，加入白砂糖攪和至圖中糊化的狀態

2. 將雞蛋蛋黃蛋白分離，倒入蛋清6g、蛋黃6g，攪和均勻至上圖狀態

3. 加入椰蓉繼續攪和均勻，從冰箱取出手抓餅，撕去上層油紙，戴上一次性手套將椰蓉餡均勻塗抹在手抓餅表層，周圍留白一圈便於後期擀大餅皮

4. 蓋上另一片手抓餅，用擀麪杖隔着油紙輕輕擀大壓實（偷懶的小夥伴也可以不擀，我想多做幾條且希望兩塊餅皮更結實合在一起），用菜刀切成14條寬度均勻的條狀

5. 180度預熱烤箱，將每一條拿起對摺，輕輕壓緊，較厚的地方也可以適當拉長，然後從中間往兩頭（或者一頭往另一頭）捲成麻花狀，刷上剩餘的蛋黃液，撒上白芝麻或者砂糖粒

6. 烤箱上下火180度加熱20分鐘，待椰蓉條上色至略微焦黃基本就好了，每家烤箱脾氣不同，最後幾分鐘注意觀察就好了

小貼士

1. 每一步都需要充分攪和均勻，我只用了一根筷子就搞定了，非常容易上手
2. 有一些方子全程是用全蛋液，但爲了最後椰蓉酥表面能更好看，所以我塗的是蛋黃液，因此在最初做了蛋黃蛋清分離的步驟，不在乎的顏值的小夥伴也可以直接用全蛋液
3. 塗椰蓉在手抓餅上動作要快，否則手抓餅容易軟化不方便後期操作，隔着一次性手套或保鮮袋不容易沾更好塗，推薦！
4. 留白一圈不塗椰蓉是因爲擀餅皮時椰蓉會被擠出來一些，如果完全不留白，椰蓉就會被擠出餅皮
5. 最邊上的兩條短的不用對摺，直接將兩條疊在一起卷就好了
6. 放在烤盤上時儘量將扭扭酥擺直，不然烤完定型會彎彎曲曲不好看