椰蓉手抓餅

糧全其美的椰蓉手抓餅超市斷貨了…網上也找不到…爲了吃椰蓉手抓餅我也是拼了…😭
手抓餅胚配方和做法參考@快樂萱萱媽的小廚房的方子【手抓餅胚子】，稍作修改
記錄供自用

用料  

椰蓉手抓餅的做法  

1. 麪粉+糖+開水用筷子攪拌，再加冷水攪拌後倒入麪包機-麪包麪糰程序，重複兩次前半截程序（每次到發酵停止）到麪糰光滑

2. 手揉一下到麪糰不粘手，分7份（90-95克左右一團），滾圓稍微壓扁蓋溼布醒面1小時

3. 黃油+代糖融化。
   麪糰摸植物油擀開，擀到非常薄，抹上黃油糖混合物，撒上椰蓉（要稍微多一點），摺扇子法摺好後捲到一起，冷藏醒面兩小時。

4. 擀成合適大小不粘鍋直接煎或者用硅油紙分開冷凍儲存

小貼士

2022.4.16: 50克黃油均分7個餅做出來整體比較幹，也不甜。下次試試油和糖翻倍？
2022.4.17 醒面過夜跟昨天醒面兩小時一樣，擀的比較薄就會回縮…看來過夜也不是很必要…原因不明白…太爲難我了😭