簡單烤箱菜：檸香烤鱸魚

檸香烤鱸魚
簡單易做的西式烤箱菜
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用料  

簡單烤箱菜：檸香烤鱸魚的做法  

1. 鱸魚從內沿大骨剖開成扁平狀，洗淨充分瀝乾。

2. 把半湯匙檸檬汁均勻的抹在魚身內外。

3. 用牙籤在魚身扎孔。

4. 把所有調料混合均合，均勻抹在魚身內外醃製15分鐘以上。

5. 4.  油鍋燒熱轉中火，魚正面朝下煎1分鐘翻面，翻面繼續煎1分鐘。

6. 煎好的魚，正面朝上擺盤，入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘。

7. 出爐後根據口味撒上調味料。

小貼士

一．魚的選擇和處理

1.  選體形小一些的魚，容易入味，煎烤也更容易。
2.  剖成扁平狀，可以更好的入味和煎烤。
3.  魚要清洗的很乾淨，沒有血塊和黑膜，並用廚房紙充分擦乾。

二．魚的醃製

1.  檸檬汁和料酒的作用相同，去腥提鮮，檸檬汁的風味更佳，更適合做這道菜。
2.  魚身始終保持乾爽的狀態，醃魚的檸檬汁不要太多，水份太多，煎時容易粘鍋，也會把調料的味道沖淡。
3.  抹混合調料時，要多多按摸，讓魚肉更好的吸收調料的味道，整條的魚醃製時間也不能過短，否則不入味。

三．魚的煎和烤

1.  煎是爲了讓魚迅速鎖住水份，保持魚肉鮮嫩。直接烤會讓魚肉的水份流失。
2.  烤是爲了讓魚有更好的香味和口感。煎完直接吃沒有燒烤的那種幹香味。