香烤鱸魚～簡易烤箱版

拒絕花裏胡哨的裝飾，簡單的醃製炙烤，得到的是最質樸的鮮嫩多汁。關鍵是越簡單越不容易失敗！

用料  

香烤鱸魚～簡易烤箱版的做法  

1. 正常殺魚，掏乾淨內臟，洗淨粘液
   剪掉多餘的魚鰭，留個尾鰭就OK了
   拿廚房紙巾吸乾表面水分

2. 兩邊各劃三刀方便入味

3. 爲了方便烤制的時候不用翻面
   魚從中間切開，不要切斷

4. 像這樣可以開啟，微微立起就可以

5. 切薑片，塞於兩面刀縫中，魚腹中也塞幾片

6. 裸魚半斤重的樣子，不要買很大的，不容易入味也不容易熟

7. 給魚抹鹽，鹽有點講究
   我選用的是喜馬拉雅玫瑰海鹽，鹽度比較低，不怕太鹹。正常食鹽用量一定要減少，醃漬完要用水充乾淨，不建議使用，容易醃過頭。

8. 抹鹽的時候正反兩面，加上魚腹內都要抹勻

9. 除了料酒、生抽、油不能少
   其他佐料沒有條件可以不加，主要是爲了去腥增香

10. 找一個保鮮袋，厚一點的最好，把所有調料倒進去揉勻

11. 封口後放在冰箱中醃漬三個小時以上，一天更入味。注意想起來的時候去翻個面。

12. 準備烤盤加錫紙，吃完盤子都不用刷

13. 將醃漬好的魚簡單沖洗，擦乾表面水分
    魚開啟，半立起來放置

14. 取出生薑

15. 撒上少許料酒，表面刷油
    根據個人喜好，喜歡燒烤味道的撒椒鹽、辣椒麪、孜然

16. 西門子的烤箱選的3D熱風，200攝氏度30分鐘
    沒有3D熱風的，可換成上下火中層
    請根據自家烤箱情況調整時間，表皮微焦即可
    不喜歡焦的可以表面蓋錫箔紙

17. 注意觀察魚的表面，金黃焦脆就OK了

18. 新鮮出爐，一點都不老，外焦裏嫩，賊香

小貼士

1. 姜/料酒是去腥必備，鹽/黃油保鮮增味，油可以鎖住魚的水分，一樣也不能少
2. 想要達到烤魚的芬芳，各種燒烤粉不可缺少
3. 放心大膽烤，魚皮有阻擋作用，魚皮微焦的時候裏面魚肉正好