藜麥英式麥芬

要說英國沒啥好吃的估計只有英國人自己不服，或者有些英國人自己也覺得自己沒啥美食，除了炸魚薯條還能想到什麼？但是貢獻了英式鬆餅scone和muffin就已經可以驕傲了吧～ 有熱呼呼的司康的下午茶才完美，而早餐、早午餐各種麪包裏也少不了英式麥芬，低油低糖的一款餐包，好吃健康，一次烤上幾個冷凍起來，早上拿出來用平底鍋或者熱壓三明治機熱一下，外脆裏嫩，搭配什麼都好吃，甜鹹皆宜。

今天做了加入藜麥的版本，可以吃到藜麥粒粒，增加口感，更有趣～做班尼克蛋、豬柳蛋漢堡或是肉夾饃的餅胚都很完美

配方中的分量剛好做六個。我用的英式麥芬六連模具，形狀上色比較好掌握，如果沒有模具，也可以用慕斯圈或者早餐機上的圓盤來製作。

用料  

藜麥英式麥芬的做法  

1. 先把藜麥煮開花，控幹水分晾涼備用。

2. 用一部分水（含在160克水中）把乾酵母溶解，用和手溫差不多的水，讓它恢復活性。

3. 高筋麪粉、鹽、糖，混合均勻，然後將水一次性加入，揉成面絮的時候加入煮好的藜麥，繼續揉，這個麪糰比較黏，用機器揉麪比較好，如果手揉的話混合均勻以後放在冰箱冷藏裏面靜置一會兒，讓麪筋形成會好揉一點，注意一定放低溫環境靜置，否則就發起來了。

4. 麪糰的粘的程度，大概是圖中這個狀態，加入黃油繼續揉麪，無需揉出手套膜，只要混合均勻成團就可以了。

5. 放在盆裏蓋上蓋子保溼發酵，因爲現在天氣比較熱室溫約30度，室溫發酵了20分鐘就漲起來2倍大，估計溫度來調整發酵時長，但注意溫度不要再高於30度就好。

6. 基礎發酵2倍大之後取出來就不那麼粘手了還是要蘸手粉，排氣揉一揉，然後再進行二發，還是發到2倍大。

7. 排氣，分成6份，揉圓。

8. 在玉米粉中滾一下，表面的玉米粉質感也是英式麥芬特色之一。

9. 烤箱預熱180度，麪糰分別放入模具中，蓋上蓋子。

10. 入烤箱，烤20分鐘，濃濃麥香就飄出來了。需要根據自己的烤箱的溫度特性調整烘焙時長，無需上色特別深，因爲我們吃之前一般還會用平底鍋或是烤箱或者早餐機來焙一下，讓表皮酥脆熱乎乎的吃。

11. 晾涼後可以密封起來冷凍儲存，吃的時候室溫解凍，然後再復熱一下就可以像剛出爐一樣美味啦～

12. 外脆裏嫩的英式麥芬，熱騰騰的煎蛋和漢堡排，熱力傳導到芝士片上，芝士微微融化，啊喲～香噴噴呀～我的最愛