法棍 French Baguette

方子是在YouTube 上看到的，操作講解的很到位的一位女士，名字忘記了，不好意思。

用料  

法棍 French Baguette的做法  

1. 所以材料加入攪拌缸，flat beater攪拌成團(stir 擋 about 2min)，室溫28度以下。室溫蓋保鮮膜放置，每隔45分鐘摺疊一次，摺疊三次，三小時後取出整形。

2. 總麪糰930克，分成三到四個。這次我分成四份，232.5克一個，向中間折，最後成有彈性的圓形，放置15分鐘，最後整形。

3. 麪糰輕拍排氣成長方形。長邊折往中間，掌緣按壓seal,另一邊折往中間掌緣按壓seal,最後對半摺疊，接口處按壓封上。

4. 預熱烤箱，最底層放盤冷水，中層上層各放一個烤盤。最後滾動搓成長條。案板上放烤盤紙，把四根面棍依次放上，一個板上兩根。蓋上最後醒發30分鐘（根據不同室溫，時間可調整）。割包，割完後連烤盤紙端進預熱的烤盤，當心別燙着，425度烤20分鐘，轉180度再烤一會，等均勻上色後取出。

5. 放涼切片

6. 這是另一根切片，很多孔，很滿意😋得瑟一下

小貼士

我這次轉進烤箱沒弄好，所以外形不規則，割包也是失敗，太軟，完全割不進呀……還在成品切開組織是最好的一次，外皮也很脆，再接再厲！