100個麪包一個配方

試過很多種麪包方子，始終覺得中種法做出來的麪包酥軟好吃，特別特別適合新手，即使揉麪沒有手套膜，成品也拉絲軟爆～此方子參考宅與路上及幾個中種方子最後按自己清淡口味修改出來的萬能方子，可鹹可甜

用料  

100個麪包一個配方的做法  

1. 中種材料全部混一起，不需要揉光滑，更不需要出膜，就混合在一起一團就可以了～

2. 室溫發酵半個小時，像視頻發到兩倍大就可以放冰箱了，圖片都能看到滿滿的氣泡，放冷藏室至少四個小時，我一般晚上做好放冰箱，第二天早上起來做麪包

3. 從冰箱拿出來的中種可以看到超多氣泡

4. 一直在冰箱低溫發酵，拿出來的時候已經有原來的三倍大小了

5. 主麪糰的材料除了鹽跟黃油以外，全部放入廚師機桶裏面，把中種撕開一小塊一小塊，開低速打面兩分鐘左右讓所有材料完全混合，轉高速打面五分鐘成圖片狀態，放入軟化的黃油和鹽，低速打面兩分鐘讓黃油跟鹽充分與麪糰混合，轉高速打面五分鐘

6. 手裏抹點橄欖油（玉米油也可以，主要是沒有味道的油），將麪糰拿出來，可以看到出手套膜了，因爲一手拿手機，所以沒有拍到很薄的手套膜～

7. 不需要鬆弛，直接分成十二份，滾圓，收口向下發酵45分鐘左右發成兩倍大，表面撒些麪粉跟椰蓉，就是上圖那樣

8. 烤箱預熱200度10分鐘，放進烤箱調爲上下管180度，15分鐘出爐，震出熱氣，放在架子上晾涼～

9. 撕開超級拉絲，軟爆好吃

小貼士

沒有出手套膜出來的麪包也是拉絲軟爆的，所以新手別太糾結～