蔥香熱狗包（花型） 湯種
用的愛和自由的方子，基本沒什麼改動
用料
| 湯種 | |
| 高筋粉 | 20g |
| 90°熱水 | 30g |
| 麪糰 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 湯種 | 上面做的 |
| 糖 | 20g |
| 鹽 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 雞蛋液 | 20g |
| 水 | 90g |
| 橄欖油 | 20g |
| 蔥花餡 | |
| 蔥花 | 隨意 |
| 蛋液 | 一勺 |
| 鹽 | 一點點 |
蔥香熱狗包（花型） 湯種的做法
湯種做法：熱水倒入高粉中攪勻，放涼備用
麪糰做法：後油法，攪拌擴展階段，放溫暖處基礎發酵後分割
每個80g，滾圓鬆弛15min
擀成橢圓形，翻面，放上肉腸，包緊，封口處捏緊
任意均勻切幾刀，底邊不切斷
切口翻開整成花型，進入最後發酵
蔥花加蛋液少許鹽攪拌，發酵完後表面刷蛋液，放上蔥花餡
烤箱中層，180℃，20min
小貼士
麪糰有點稀，後面就好了，不要加乾粉
