9升小烤箱烤6寸戚風

3個小雞蛋，帶殼重量150～160g

9升烤箱做一個6寸外加兩個杯子蛋糕，
因爲烤箱小所以6寸模具倒入6分滿，剩餘的倒入兩個紙杯中，烤箱剩餘空間剛好可以放下兩個杯子蛋糕

溫度135度預熱10分鐘
135度烤35分鐘150度烤15分鐘
如果快頂到發熱管時可以蓋層錫紙


蛋黃糊
蛋黃              3個
牛奶            42克
玉米油         39克
細砂糖         18克
低粉              54克


蛋白霜      
蛋白             3個
檸檬汁         幾滴
細砂糖         27克
玉米澱粉       3克

用料  

9升小烤箱烤6寸戚風的做法  

1. 牛奶和玉米油混合攪拌充分融合

2. 分離蛋清蛋黃，蛋清一定要放入無油無水的容器內，蛋清分離好後，蓋上保鮮膜，放入冰箱，涼的蛋清容易打發，蛋黃和18g細砂糖放入牛奶和油的混合液中，攪拌均勻
   

3. 低筋麪粉過篩，曬入蛋黃糊中，畫z字或1字拌勻，不要攪拌太久，以防麪糊起筋

4. 烤箱預熱135度10分鐘

5. 蛋清從冰箱拿出來，滴入幾滴檸檬汁，剩餘的27g細砂糖分3次加入蛋白中。
   
   放入1/3細砂糖，低中速打發，出現大氣泡時再放入1/3的細砂糖，打到6分發時放入剩餘細砂糖及玉米澱粉，繼續打發，打發到提起打蛋器有尖角

6. 
   取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻（一定時翻拌哦不能攪拌），蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻，要快速翻拌以免蛋白霜消泡

7. 準備兩個小紙杯，紙杯放入蛋白糊8分滿，剩餘蛋白糊放入6寸蛋糕模具中，從高處向下到，最後從30cm高向下震模具，消除氣泡

8. 放入烤箱135度35分鐘150度20分鐘，（溫度可以根據自己烤箱脾氣自行調整）
   因爲小烤箱容易頂管，烤的時候時刻觀察如果快要頂罐，溫度稍微調低一點或者上面蓋一下錫紙，因爲我裝的6分滿，所以蛋糕長最高時距離頂部還有距離，就沒有調低溫度（溫度最好不要調低，調低後蛋糕就不會向上長了）先低溫後高溫，高溫上色

9. 烤好，立刻取出，摔模，從30cm高向下摔模，然後倒扣放涼，大概2個顯示後脫模

10. 脫模後的，還可以哦，沒有爆頂縮腰

11. 因爲烤箱小，烤箱原狀托盤放下層，模具放托盤上就可以，也不怕距離低部管太近了