烤魚【步驟詳細，超級入味，不再想去外面吃烤魚】

新鮮的魚！烤了超級好吃！以後不用再去外面吃烤魚啦！

根據個人口味加料哈！我加的料不多，但已經超級入味啦！

魚的種類沒啥限制，貴在新鮮！大小的話看你的胃口啦！但這烤魚太美味，建議在烤盤允許範圍內選一條大點兒的，哈哈哈！

用料  

烤魚【步驟詳細，超級入味，不再想去外面吃烤魚】的做法  

1. 一條肥肥的鯉魚，徹底清理乾淨。
   背部剖開。【魚滑手，小心不要傷到。】可以先“斬首”，省力一些。
   開花刀，斜着深切，方便入味兒。
   
   醃魚調料：生抽+料酒+孜然粉+胡椒粉（黑白都行）+辣椒粉（看個人）。生抽爲主，其他爲輔，混合均勻小半碗。
   
   戴一次性手套，或者食品用塑料袋，都沒有就光手，開始馬沙魚吧！蘸着調料往魚的全身拼命抹，尤其是花刀切口裏面。【注意別被刺扎到】調料剩下不要緊，待會兒還能用。
   
   抹好以後放置倆小時。
   
   醃魚的同時準備自己喜歡的配菜。
   我泡了10個幹香菇、10朵黑木耳、兩大片油豆皮，摘了一把香芹，削了兩個中等大小的土豆。

2. 盤底薄薄刷層油，喜歡的話可以鋪一層地瓜片（此處參考了廚友【小鯨魚的飼養員】的祕方，地瓜烤出來以後甜甜鹹鹹特別好吃，切片大概5mm厚）。這時可以把土豆片鋪上，也可以等會兒跟其他配菜一起炒。
   把魚鋪上。之前醃魚的調料這會兒再抹抹，包括魚皮和花刀中。
   烤箱200度，25分鐘（包括預熱）。
   
   炒制烤魚的配菜和醬汁。
   炒鍋下油（無須多），一勺老乾媽，一勺豆瓣醬（郫縣或者其他都可以），愛吃辣的放幹辣椒。
   入配菜翻炒，炒斷生以後加點生抽和小半碗泡幹香菇的水（清水也可），再翻炒幾下，關火。

3. 魚烤制25分鐘後取出。
   魚身上可以再灑點孜然粉和胡椒粉，喜辣的灑辣椒粉。
   炒鍋裏的配菜和湯汁一併澆到魚身上，再入烤箱，180度10分鐘。
   被配菜蓋得面目全非的魚，出爐。
   
   倆人全部吃完，滾瓜肚圓。

小貼士

1.烤制時長依據自家烤箱而定，我家這個感覺火力比較旺，我也很少預熱。
2.看了很多廚友的配方，醃製魚大都要蔥姜，我沒有放，而且料酒用得少，但最終也沒有腥味兒。
3.我算口重的，但沒有放鹽，其他醬料的鹹味兒足夠。
4.又做了一次烤魚，結合經驗對配方做了一些更改。一是不用燙菜也可以，省一個步驟。二是忘記加料酒，但也沒覺得腥。三是郫縣豆瓣醬換成其他豆瓣醬，味道也很好。