火龍果麻薯肉鬆軟歐包

奶香濃郁的火龍果軟歐包，原本奶酪蔓越莓餡的，只因女兒超喜歡肉鬆就變換了餡兒，口感不錯，層次豐富！

用料  

火龍果麻薯肉鬆軟歐包的做法  

1. 火龍果攪碎過篩取汁80克備用。

2. 高筋麪粉、淡奶油、奶粉、白砂糖、鹽、全蛋液、火龍果汁、酵母加入廚師機的面盆中，1-2檔低速攪拌至無干粉。

3. 轉中速攪打至擴展狀態，能拉出厚膜。

4. 加入軟化好的黃油，先低速攪拌至黃油全部吸收，轉高速攪打10分鐘左右，此時麪糰能拉出薄且不易破的膜。

5. 蓋上保鮮膜放在室溫發酵一個小時左右。

6. 麪糰發酵的過程進行麻薯部分的製作：水磨糯米粉、玉米澱粉過篩加入糖、牛奶攪拌均勻蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，放上蒸鍋大火蒸25分鐘，蒸好後趁熱加入黃油揉搓均勻，待黃油全部被吸收後要拉扯揉搓至光滑有彈性，分成大小相同的4份，用保鮮膜包裹起來備用。

7. 麪糰發至2倍大，用手指粘上面粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷，麪糰第一次發酵完成。

8. 發酵好的麪糰拿出輕揉排氣，分成四個大小相同的麪糰蓋上保鮮膜餳15分鐘。

9. 鬆弛好的麪糰用擀麪仗擀成你喜歡的形狀，撒上肉鬆，麻薯扯開成比麪皮部分略小放在肉鬆上面，放入適量的蜜豆、核桃仁等，卷好整型，接縫口一定要收緊。

10. 烤箱不用啓動，最下層放入一碗90度左右的熱水，將整型好的麪包進行二次發酵40-50分鐘。

11. 二次發酵至2倍大後表面篩上一層薄薄的麪粉，用鋒利的刀片割出花紋，不要太深。

12. 放入預熱好的烤箱，中層160度烤12分鐘，加蓋錫紙後再烤20分鐘。

13. 粉嫩的火龍果麻薯肉鬆軟歐包出爐啦！是不是少女心滿滿的！

小貼士

1️⃣餡料可換成喜歡的紫薯餡、紅豆餡、奶酪果乾餡等，怎麼喜歡怎麼搭配餡料，全由自己掌控。
2️⃣也可以高筋麪粉150克，全麥麪粉150克，火龍果汁換成牛奶80克，也是很不錯哦👍
3️⃣小夥伴們快來做一做，上傳你的作品哦！