6寸烤芝士蛋糕。超簡單

炒雞好吃的重口味乳酪蛋糕，大愛大愛。你做過肯定會愛上這款蛋糕的，比起外面賣的有過之而無不及。

用料  

6寸烤芝士蛋糕。超簡單的做法  

1. 將90克消化餅乾放在2層保鮮袋裏打至粉碎，將40g黃油融化，和打碎的餅乾拌勻，放入蛋糕模底部，壓實，送入冰箱冷藏。

2. 奶油奶酪切小塊室溫軟化，一定要軟化到位，天冷我會用電吹風吹一會兒，用打蛋器打至順滑，打到肉眼基本看不到顆粒，如果軟化到位是很容易的，

3. 打入第一個雞蛋，用打蛋器打到雞蛋完全融入，再打入第二個，繼續打到完全融入。

4. 倒入45g淡奶油，繼續用打蛋器打到完全融合且均勻的狀態。

5. 用橡皮刮刀將拌好的麪糊倒入剛剛鋪好餅乾底的蛋糕模中，在桌上輕輕震去大氣泡。烤箱160度，水浴法烘烤60分鐘，家裏烤箱如果比較小，烤到中途需要看一下表面上色情況，如果已經上色可以加蓋錫紙。（各家烤箱脾氣不同，烘烤時間溫度可根據個人需要開靈活調節）

6. 烤好的蛋糕待冷卻後送入冰箱冷藏4小時以上，或者過夜。如需裝飾巧克力，可將15g淡奶油和20g黑巧克力一起隔水融化，裝入一次性裱花袋中，再蛋糕表面畫出花紋。

小貼士

水浴法烘烤有2種方式：一是在烤盤中加入足量的水，然後用錫紙將蛋糕模裹緊，浸沒在水中烘烤；二是將蛋糕模放在烤箱中層，在烤箱下層另放一個加入足量水的烤盤一起烘烤。水浴法可以保持烤箱中的溼潤，起到“蒸烤”的效果，改善蛋糕的內部組織和口感。

這款蛋糕用活底模或者固定模都可以製作，需要注意的是如果是活底模，用第一種方法進行水浴需要多包兩層錫紙，防止水透過活底進入蛋糕內部。