肉夾饃的饃-小美

12個餅

用料  

肉夾饃的饃-小美的做法  

1. 水，酵母，糖，2分/37度/速3，激發酵母活性。

2. 加入面，3分鐘揉麪。

3. 拿出，揉成光滑麪糰，醒發半小時，再放到小美里揉一下，三分鐘，爲了讓面揉透。再拿出醒發15分鐘，用手再揉一下。

4. 分成70克左右的劑子，揉成團後幹成餅。麪糰越圓越好，餅也會更圓。
   注意，餅形要圓，餅面要擀平。
   擀完放10分鐘。
   

5. 鍋不放油，大火燒熱，調中火，餅放入，兩面烙出花紋。一分鐘左右。

6. 放入烤箱，上下175度，10-20分鐘，鼓起來就差不多了。爲了花紋好看，中途可翻一次面。

小貼士

餅一定擀平，花紋兩面均勻。
如果花紋在鍋裏沒出來，就在烤箱裏餅還沒鼓起來的時候翻一次面，讓兩面都有花紋。