夾饃扣肉

經典美食，傳統制作方式...

用料  

夾饃扣肉的做法  

1. 酵母粉，泡打粉，白糖按比例用溫水化開，倒在麪粉裏，揉成光滑的麪糰。

2. 麪糰做成劑子趕成餃子片大小的餅，要厚一些。

3. 小餅刷一面油，然後對摺，用刀背壓三條印，用牙籤順着印記扎孔。

4. 醒發二十分鐘，上鍋蒸十分鐘即可。

5. 五花肉冷水下鍋，加料酒煮至斷生。

6. 煮熟的肉炸至金黃。

7. 腐乳加糖，雞精味精調成汁。

8. 五花肉切薄片

9. 拌上調好的汁，讓肉完全裹上醬汁。

10. 皮朝下裝碗，蒸九十分鐘。

11. 倒出多餘的油汁。

12. 盤子扣在碗上，迅速翻過來。

13. 擺好荷葉餅即可。

小貼士

1.肉不要炸時間過長，防治炸焦了，時間過長肉發柴發硬。
2.用高壓鍋蒸也可，三十分鐘即可。
3.炸肉時用鍋蓋擋着點，防治油濺到身上。