朱莉與朱莉婭：紅酒燉牛肉

在生活中總會遇到各種各樣的困難，使我們焦慮、失望，甚至可能對生活失去信心。不可能人人都像朱莉婭，樂呵呵地面對一切，永遠像向日葵那樣積極向上。可能會變得像朱莉一樣神經敏感、易燃易爆炸，甚至“哭得像個精神失常的小孩”。

但有人能一直在身邊默默陪伴着你，分享這一路上的艱辛與喜悅，比世間任何一句情話都更爲動人吧。

所以，真正美味的關係是在生活中感受到愛，在愛中擁有酸甜苦辣的各種滋味，以真心相伴，餘味自然無窮，就像這一鍋勃艮第牛肉。

用料  

朱莉與朱莉婭：紅酒燉牛肉的做法  

1. 把牛肉切成塊，約5cm。牛肉用廚房用紙擦乾，如果牛肉是溼的，就不能煎成黃色了。

2. 平底鍋里加入橄欖油，熱油煎牛肉，一次煎幾塊，要求兩面煎黃。

3. 把牛肉放進鑄鐵鍋，把煎鍋中的油倒出，加入紅酒燒開，再將紅酒倒入鑄鐵鍋。

4. 在鑄鐵鍋中加入熱的高湯、鹽、胡椒、香葉、大蒜、番茄醬等調味料混合均勻，在爐上煮開。

5. 烤箱提前20分鐘預熱到160℃。

6. 鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，放入烤箱的下層，用文火燉2.5-3小時。（其間應不斷調節烤箱溫度,使液體一直處於微開狀態。如果叉子能輕易戳穿牛肉,則說明燉好了。）

7. 將蘑菇洗乾淨後，切成小塊，將蘑菇上多餘的水分擦乾淨，加入植物油和黃油，全部融化後，加入鹽、胡椒、洋蔥碎，拋鍋4—5分鐘後取出。

8. 將半個洋蔥切成長條，胡蘿蔔去皮後切成片，在鍋中加入植物油和黃油，全部融化後，加入所有蔬菜、鹽、胡椒，拋鍋4—5分鐘後取出。

9. 牛肉煮好之後，用漏勺撈出放在熱的盤子上。鍋中的湯過篩，濾入湯鍋。

10. 撇掉湯中的油，將蔬菜倒入其中然後用文火煮開1—2分鐘。不斷撇去浮上來的油。小心試味、調味。

11. 把蔬菜撈出，放在牛肉旁邊，把醬汁滴在牛肉上。（ps：煮好後的醬汁應該有1.5杯，能夠微微掛勺。如果過於稀薄，可快速煮開，蒸發多餘水分。如果過於黏稠，可以加幾勺高湯或罐頭牛肉濃湯。）