自制 雞排漢堡🍔

📝 記錄下自己最順手的方子

此方子可做六個漢堡🍔

漢堡胚爲一次性發酵版 （不喜歡的可以進行二次發酵 反正我一次發酵第二天漢堡胚還是軟軟的）

看似這麼多的步驟 一次發酵其實做起來還是很快的

用料  

自制 雞排漢堡🍔的做法  

1. 👇【漢堡胚】（一次性發酵版）👇
   ⑴ 將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麪包機內  （底層液體  上層面粉  麪粉挖個洞丟進酵母）  揉成團 光滑的麪糰   再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態
   
   ⑵ 麪糰蓋保鮮膜   鬆弛10-15分鐘左右
   
   ⑶ 把鬆弛好的麪糰平均分成六等份
   
   ⑷ 揉成六個光滑的麪糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大
   
   ⑺ 表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用
   
   

2. 👇【炸雞排】（我炸了2次 可炸一次）
   ⑴ 把雞胸肉洗淨  橫着切片 用刀背敲打 拍鬆
   
   ⑵ 雞肉放碗內 再放入適量料酒 鹽 胡椒粉 醃製5-10分鐘左右（鹽不要太多 2-3g即可）
   ［要雞排入味 就得醃製四個小時以上］
   
   ⑶ 抹上一層玉米澱粉 裹上雞蛋液與麪包糠
   
   ⑷ 放入熱好的油鍋內 兩面炸至金黃色即可
   （我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更鬆）
   
   

3. 👇【最後組裝漢堡🍔】
   ⑴ 準備好 沙拉醬 番茄醬 生菜 黃瓜 番茄
   
   ⑵ 把生菜洗淨切碎   黃瓜 番茄洗淨切片
   
   ⑶ 漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜  備用
   
   ⑷ 漢堡胚底部 抹上適量番茄醬 放上切片黃瓜  雞排 番茄片
   
   ⑸ 最後把⑶和⑷兩者合併 完工 可以開吃了
   
   
   

4. …