平安夜別再吃平安果了，來一塊好吃的蘋果派吧~

又是一年平安夜，又到了每年做一次蘋果派的時候，與其吃冰冷的平安果，不如來一塊熱氣騰騰的蘋果派吧~平時太懶，很少上傳菜譜，這次終於記得拍照了😁，這次步驟儘量記載得很詳細，新手小白跟着步驟來的話應該也是完全沒問題的。
       以下食材用量是按照我的烤盤尺寸來配比的，我的烤盤直徑25cm，深4cm，容積在0.2升左右，各位同學烤盤尺寸不一的可以按比例增減用料。

用料  

平安夜別再吃平安果了，來一塊好吃的蘋果派吧~的做法  

1. 首先準備製作派皮，黃油切小丁，雞蛋大小不一的話可以按照100g麪粉40g全蛋液來計算用量

2. 首先把黃油塊倒入麪粉，慢慢把黃油抓勻搓開，最後抓成類似沙子一樣的手感，這一步要把黃油與麪粉完全抓勻，不能有大的結塊，需要有點耐心。接着將糖和全蛋液倒入，揣成麪糰後蓋上保鮮膜放入冰箱醒一會。

3. (以下是製作餡料的步驟，用料請參考餡料用料表，請注意區分)趁着醒麪糰的時間，把蘋果削皮切成小丁，鍋燒小火下入黃油，待黃油完全化開後下入蘋果丁。

4. 調至中小火，先將蘋果丁翻炒至起沙，然後放入糖和鹽。

5. 放入糖和鹽後蘋果會出大量的水，這時要保持中小火不斷地翻炒，將滲出的水炒幹。

6. 待水變少一點後，放入肉桂粉，不喜歡肉桂粉味道的這一步可以跳過，不過放少許肉桂的蘋果餡料吃起來會有一種太妃糖的風味，這個看各人喜好吧。

7. 將鍋中水分完全炒幹後，開小火加入調好的水澱粉(配料表中倒數第一第二行就是水澱粉的配比)，如果是提前配好的水澱粉，倒入鍋裏之前一定要再次攪拌均勻。

8. 小火炒至半透明拉絲狀，證明剛纔加入的水澱粉已經熟了，關火盛出，放一邊冷卻。

9. 此時麪糰也該醒好了，案板上撒上乾麪粉，將麪糰從冰箱取出，不用揉麪，用刀將麪糰分成1：2的兩份，將小的那份先放一旁備用，大的那份用擀麪杖擀平，厚度大概在2-3mm左右。

10. 將派皮放入烤盤中，用手儘量把邊角部位按緊，多餘的派皮用擀麪杖沿着烤盤上口擀一圈就脫落了。

11. 用叉子將底部戳一排排小洞，用來排氣，防止烤制時派中間鼓起。

12. 倒入冷卻的蘋果餡料，用勺子儘量壓平壓實。

13. 剩下的三分之一面團一樣用擀麪杖擀開，厚度與剛纔一致，控制在2-3mm，然後用刀將面片切成一釐米寬的麪條。

14. 然後就是手工活了，將派皮按照上圖的編法編好，這一步需要一點耐心，慢慢來不要把麪條扯斷，多餘的派皮用手指沿烤盤邊緣按斷即可。

15. 烤箱上下火200度預熱十分鐘，在這期間取一個蛋黃用刷子刷在蘋果派的表面。

16. 將派放入烤箱中段，先200度烤制15分鐘上色，再轉170度烤制25分鐘烤熟。如果你們的烤盤沒有我的這個這麼大這麼深，可以酌情減少烤制時間。

17. 這樣香噴噴的蘋果派就烤好了！同學們趕緊做起來，與你的家人們分享這一份熱氣騰騰的醇香與甜美吧😁