土豆蟹肉乾酪撻（芝士撻）

做這款撻是因爲我仍然傻傻分不清奶酪、乾酪、乳酪、芝士啥啥的區別，換了個牌子，以爲買了個能拉絲的，但絲還是那個絲，只是拉不起來而已。於是，各種嘗試着消耗這袋馬蘇裏拉乾酪碎，正好家裏有土豆還有蟹肉棒，那就搭配起來試試看嘍，竟意外的好吃。也許，這次的乾酪是買對了，烤過之後那鹹香的帶着一絲嚼勁的口感真是不錯😋

蟹肉替換成培根或香腸也可以喲😌
拉絲or不拉絲就不用糾結了，都好看，都好吃😝

用料  

土豆蟹肉乾酪撻（芝士撻）的做法  

1. 將黃油切成小丁放入低筋粉中（從冰箱冷藏室取出直接使用，無需軟化），混合均勻並揉搓成沙粒狀

2. 加入蛋黃、冰水、鹽，混合揉成麪糰，放入保鮮袋，將麪糰放入冰箱冷藏30分鐘

3. 取一些黃油（菜譜外用量）抹在撻模內

4. 將冷藏後的麪糰擀開，不要來回快速地擀，慢些擀（如麪糰有些粘，可適當撒些粉防粘）

5. 將麪皮覆蓋在撻模內，撻模底部要貼合覆蓋，可以先做幾個，剩下的麪皮再重新揉圓擀開壓模，然後稍加整形

6. 整形時要注意不要有鼓起的大氣泡，撻皮邊稍高出撻模邊緣（烤制過程中會縮小些） ，用叉子在撻皮上叉些小孔，放入預熱好的烤箱中層170度烤10-12分鐘後取出，散熱待用

7. 烤制撻皮時製作土豆泥，將土豆切成條狀放水裏煮熟，然後關火蓋上蓋子燜一會讓其軟爛後倒入瀝水籃瀝水並散熱

8. 將蟹肉棒切碎

9. 待土豆不燙手後加入適量椒鹽，戴上食品手套將土豆捏成泥，也可藉助勺子將土豆搗成泥，最後加入蟹肉混合均勻（椒鹽可視個人口味加量）

10. 鋪一些乾酪碎（或芝士碎）在撻底，鋪一些土豆泥，再鋪一些乾酪碎，一些土豆泥，最後再堆一些乾酪碎，放入烤箱中層170度烤10-15分鐘後取出

11. 撒上些芝士粉即可趁熱享用

小貼士

如麪糰有些粘，可適當撒些粉防粘