Focaccia(佛卡恰)

佛卡恰Focaccia緣於意大利北方，爲意大利傳統家常麪包，是批薩的前身。
這道意大利麪包，製作過程並不講究，最大的特色是用手指在麪糰表面戳出許多的洞，也可以隨意在麪糰表面剪出一些口子，再抹上大量的橄欖油，撒上適量的鹽和黑胡椒調味，還可以撒上各式香料，大蒜片，黑橄欖，起司，火腿等等各種各樣的配料。

此方子來自自由姐姐。

用料  

Focaccia(佛卡恰)的做法  

1. 除黑橄欖外所有原料放在一起揉至表面光滑。

2. 加入瀝乾水分並切成丁的黑橄欖揉勻。

3. 放在溫暖處進行基礎發酵。

4. 基礎發酵後分割成四份，滾圓鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後的麪糰拍扁，放溫暖潮溼處進行最後發酵至2倍大。

6. 表面塗橄欖油，用手指壓出小洞，撒迷迭香，入預熱200度烤箱，中層上下火，15分鐘至表面金黃。

小貼士

⒈麪糰揉到表面光滑就行了，不需要到擴展。
⒉表面要刷足橄欖油，不然表皮會很硬。
3.可以隨自己喜好撒黑胡椒，大蒜片，起司，火腿等等。