迷迭香烤羊排配小土豆

氣溫回升，加上連綿陰雨，深圳的蚊子越來越多了。打着驅蚊的藉口，我在陽臺上種起了百里香和迷迭香。這些氣息濃郁的香辛植物每天都在勾搭着我心裏的饞蟲。
昨天傍晚回家時趕上暴雨，躲進沿途的一家超市，滿腦子想着怎麼吃掉陽臺上的迷迭香，轉悠了十分鐘最後提溜回家一袋速凍的小羊排。
於是就有了今天這道迷迭香烤小羊排！

用料  

迷迭香烤羊排配小土豆的做法  

1. 羊排解凍後洗淨，用廚房紙把水分吸乾。摘取迷迭香的葉子，取三分之二的迷迭香葉子與海鹽、橄欖油、現磨黑胡椒碎混合在一起，做成醃料（新鮮迷迭香不夠的話也可以放一些曬乾的，家裏有香菜籽的話也可以加一些。）把醃料倒入，三百六十度抓捏按摩一下，讓醃料均勻地包裹每一塊羊排，醃製半小時。

2. 小土豆表皮洗淨，切塊。

3. 鍋大火燒熱，將醃好的羊排放入，每面煎2分鐘上色，然後將一小塊黃油放入鍋中，融化於羊排表面大約煎1分鐘就可以盛出。油暫時先留在鍋裏不清理，一會兒煎土豆。

4. 烤箱200℃預熱。烤架下方放一個鋪了錫紙的烤盤便於接烤羊排過程中漏下來的油脂，便於最後清理（否則洗烤盤會超級麻煩別問我是怎麼知道的）。然後把剛纔煎好的羊排放在烤架上，中層上下火195℃烤20分鐘。

5. 等待羊排烤制的過程中，就可以做配菜啦。剛纔煎羊排的鍋重新燒熱，放入剩下的三分之一的迷迭香葉子，下入土豆塊，再磨一丟丟黑胡椒碎和一丟丟鹽，中小火煎熟。如果油不夠可以適當再加入一點點橄欖油。每一個切面都儘量煎一下，但不要翻動太勤，這樣土豆表面可以結出香香的脆殼兒。

6. 這時候羊排也差不多該烤好了！取出，和煎土豆一起擺盤，吃吃吃~

小貼士

建議多做一點土豆！你會發現配菜竟然一點都不比烤羊排遜色！