番茄鮮蝦飯
一碗米飯, 搭配上鮮美的蝦仁,再澆上多多的茄汁醬,這可是自己動手纔有的待遇喲,是不是很完美的一人定食餐呢?
用料
蝦仁 | |
番茄 | |
大米 | |
杏鮑菇 | |
青豆 | |
玉米 | |
雞蛋 | |
番茄醬 | |
薑片 | |
生粉 | |
韓式辣椒醬 | |
鹽 | |
胡椒粉 | |
高湯 |
番茄鮮蝦飯的做法
將米洗好後放入電飯煲中
按下煮飯鍵, 到時候米飯就煮好了
將蝦洗淨後去除蝦殼, 用牙籤從背上第二, 三節處挑出蝦線
在準備好的蝦仁中放入鹽, 生粉, 半個蛋清和薑片, 抓勻後備用
準備好所有的原材料
將番茄用攪拌器攪打碎
將番茄液倒入鍋中,再加入番茄醬和高湯
加入準備好的杏鮑菇粒一起煮上幾分鐘
下入醃製好的蝦仁
再加入青豆和玉米粒一起煮
加入點韓式辣椒醬, 攪拌均勻
再加入水澱粉,邊加入邊攪拌
加入打散的雞蛋液
最後加入鹽和胡椒粉調料
將煮好的米飯用模具裝好擺放在盤的一側
將煮好的濃稠的番茄蝦仁液澆淋在米飯上
小貼士
1.先煮上米飯,同時處理好蝦仁,去掉蝦殼,用牙籤從蝦背上挑出蝦線,再用鹽,生粉,薑片和半個蛋清等抓勻後醃製一下;
2.煮番茄湯,先將番茄打碎,再加入番茄醬和高湯一起煮;如果沒有高湯,就先放點油將番茄汁和番茄醬一起炒一下,再加入水;因爲番茄是脂溶性食物,所以一定要加點油,纔有利於番茄紅素的吸收;
3.杏鮑菇耐煮,且增加鮮味,所以熬煮番茄湯汁一起加入,煮上三至五分鐘;煮好湯汁後,再依次下入蝦仁,青豆和玉米,煮一下就可以;
4.調味時我加入了點韓式辣椒醬,因爲它微帶有點甜味又不太辣,因此可以增加整道菜的口感;出鍋前再加入剩餘的雞蛋液和生粉將湯變得更濃稠,最後加入鹽等調味料即可;
5.將煮好的米飯用模具擺放好(如果沒有,可以用個小碗),再將煮好的番茄濃湯澆淋在米飯上面。