番茄遇上蝦-鮮蝦油封番茄意麪

甜酸濃郁的油封番茄醬汁，伴有蝦頭燒出的蝦油，意麪卷附着醬汁，這絕對是一道必須舔光盤子的美味。食材簡單，但味道絕對不簡單，甚至超過大部分餐館裏的意大利麪

用料  

番茄遇上蝦-鮮蝦油封番茄意麪的做法  

1. 小番茄洗淨，對半切，皮朝下放置在平底鍋內，橫切面上均勻撒上鹽，糖，黑胡椒，最後滴上橄欖油，開中小火，開始煎制番茄6分鐘（家裏如果有烤箱，可以加烤箱預熱180度，上下烘烤模式，30分鐘）這一步特別關鍵，可以快速提煉出小番茄的風味

2. 基圍蝦去頭，剝去蝦殼，去蝦線，留2顆整蝦，其他蝦肉切塊。鍋內加入足量的橄欖油，下蝦殼和蝦頭煸炒，用鏟子壓一壓蝦頭，用篩子過濾出蝦油

3. 大鍋內燒足量的水，倒入一把鹽，倒入意麪，煮制N-2分鐘，N是意麪包裝上建議的煮時
   

4. 鍋內倒入蝦油，小火嫩煎蝦肉，待兩面都煎制焦黃，滾上蝦油，出鍋

5. 意麪撈出後，放入有蝦油的鍋中，用意麪鏟攪拌至麪條裹上蝦油，加入意麪水繼續攪拌燒製，到意麪口感彈牙，加入番茄和蝦肉

6. 出鍋擺盤，撒上parsley，磨入帕馬森芝士